～ 富山県産黒毛和牛と鮮度へのこだわり ～

当店のメイン食材である“もつ”は、富山県産の黒毛和牛にこだわり、鮮度の悪いものは絶対に使用しません。
鮮度の良いもつを仕入れ、さらに店長自ら厳選した“もつ”を当店の食材として使用しています。
“もつ”では他店に負けない！と、自信を持って「おいしいお料理」をお客様へご提供しています。

～ 調理前の下処理へのこだわり ～

当店の『味』の秘訣は、仕入れた食材の下処理を入念に行っていることです。
下処理は店舗ではなく、専用の厨房を婦中町に作り、独特のくさみを無くすための処理を行って各店舗で調理しています。
例えば「豚もつ」に関して言えば、「牛もつ」に比べて心地よい弾力が楽しめるのですが、独特のくさみもあります。
そこで、当店では「豚もつのくさみ」に対し、手間を惜しまず徹底的に「洗い」と呼ばれる下処理を行ないます。
この下処理を入念に行う結果、皆様に「美味しい」とおっしゃっていただける“もつ”になります。
今後も研究を重ねて、素材にさらに磨きをかけていきます。

～ さらなる“味”への挑戦 ～

当店では、味を守り続けるのではなく、“進化させるための挑戦”をおこなっています。
お客様にどうすればもっと美味しく召し上がっていただけるか。研究を重ねることで現在に至っています。
その意味では、“味への挑戦”に対するゴールは無いのかもしれません。
お客様に「また美味しくなった」とおっしゃっていただけるように、日々精進していきます。

もつ家 福多

■住所
　〒930-0003　富山県富山市桜町1-3-5　藤江ビル1F
　（富山駅前）

■TEL
　076-431-6290

■営業時間
　17:30～23:00
　土曜日 17:00～23：00
　日曜日 17:00～23：00

■定休日
　月曜日

■座席数
　・テーブル席（5名×1席、2名×1席）
　・小上がり席（4名×1席、5名×2席、6名×1席、8名×1席）
　・カウンター席6席
　　※最大40名の貸切可。お問い合わせください。

MOTSUYA 福多 其ノ二

■住所
　〒930-0003　富山県富山市桜町2丁目6-4布一ビル2F
　（富山県庁前）

■TEL
　076-432-6290

■営業時間
　17:30～23:00（※土曜 17:00～23：00）

■定休日
　日曜日

■座席数
　・小上がり席（2～3名×2席、4名×2席、5名×1席、6名×1席）
　・カウンター席6席
　・個室11名様まで用1室、13名様まで用1室（最大24名まで）
　・テラス席4人席×4（※春～秋限定）
　　※最大72名の貸切可。お問い合わせください。